|
Aspergesoep Met Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 500 gr witte soepasperges
- 2 tomaten
- 1 liter kippebouillon
- 125 gr creme fraiche
- 2 theelepels allesbinder of aangeroerde maizena
- zout en peper
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de asperges en verwijder de onderste harde stukken. Snijd de bovenste helft van de asperges schuin in stukken van ca. 2 cm. Kook ze in water met wat zout in 5 minuten beetgaar, laat ze uitlekken en vang het kookvocht op. Snijd de onderste helften van de asperges in stukken klein en kook ze in 10 tot 15 minuten in het opgevangen kookvocht goed gaar. Pureer ze met het kookvocht in de keukenmachine of met de staafmixer en roer ze door een fijne zeef om de vezels achter te houden.
Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Breng de gepureerde asperges met de bouillon aan de kook. Klop er de creme fraiche door en bind met de allesbinder. Breng op smaak met zout en peper. Roer de aspergetopjes en de tomaat erdoor en laat kort doorwarmen. Bestrooi met de peterselie en serveer meteen.
|
|
|